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« La collection Surface est un projet qui m’est très personnel et qui me vient du désir permanent de créer et de surprendre. C’est la nature brute de Zélande qui m’a inspiré. Sa texture rugueuse et ses magnifiques imperfections exposent le réel et le véridique… Du gris profond de la mer du Nord mystique à une peau ridée et vieillissante, chaque surface est un symbole de profondeur. Chaque surface nous raconte une histoire. C’est la raison pour laquelle j’étais heureux d’avoir l’opportunité de raconter ma propre histoire et de traduire mon expérience professionnelle dans cette collection d’ustensiles de cuisine très personnelle. Le résultat d’une vision que je partage avec Serax : une croyance dans le talent et la puissance de la collaboration pour alimenter la créativité. Car, une idée puissante n’est rien sans la réalisation. »

La collection Surface est un projet qui m’est très personnel et qui me vient du désir permanent de créer et de surprendre.

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SERVICE DE TABLE

Le résultat : une magnifique série en grès présentant trois esthétiques différentes : Camo Green, Rusty Brown et Indi Grey. Je suis d’avis que les différentes tailles et formes ont leur propre fonction. Ainsi, pour stimuler la créativité, nous avons conçu la série de manière à ce qu’elle soit aussi diversifiée que possible avec des tasses, assiettes, coupes et plats de toutes tailles, petites et grandes, basses et hautes. Un repas joliment servi a aussi plus de saveur !

 

Tout a commencé avec une idée pour de nouvelles assiettes …

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VERRES

Les verres servent à boire différentes boissons pendant la journée, alors j’ai pensé qu’il était très important qu’on puisse les utiliser pour toutes les boissons qu’on désire, sans compromis sur le style ou l’élégance. Que ce soit du vin ou de l’eau, des cocktails ou sodas, des jus de fruits ou smoothies, du café ou du thé… les verres doivent convenir à tout usage.

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PLANCHES A DECOUPER

Tous les chefs seront d’accord avec moi : le chemin de la perfection commence par la planche à découper. Il est impossible de servir un repas délicieux et sain si vos couteaux sont émoussés par le bois. Par conséquent, le choix d’un bois d’érable canadien de haute qualité pour les planches à découper de la Collection Surface était dans la logique des choses.En outre, le bois devient encore plus beau en vieillissant. Pour la Collection Surface j’ai opté pour différentes tailles et formes, de sorte que les planches ne servent pas uniquement à préparer la nourriture mais qu’on puisse aussi parfaitement les utiliser comme planches de présentation.

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COUVERTS

La forme est basée sur les couverts classiques des restaurants français, que j’ai utilisés pendant 25 ans dans le restaurant ‘Oud Sluis’, et que j’ai également choisis pour ‘Pure C’ et ‘The Jane’. Pourquoi changer quelque chose qui frôle la perfection ? Pas question de le faire, et je suis extrêmement fier des couverts de la Collection Surface, parce que je suis convaincu que cette collection de couverts fournit la réponse aux inconvénients de l’argenterie bien connue des restaurants.

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COUTEAUX DE CUISINE ET COUTEAUX A STEAK

L’amour du travail artisanal, l’amitié et la parfaite coopération sont les trois piliers que nous avons établis, Tomer Botner, Serax et moi, pour produire les couteaux artisanaux exclusifs pour la Collection Surface. Un grand couteau de cuisine tous usages, un couteau d’office pour le travail plus délicat et un couteau à steak. Les lames sont fabriquées en acier suédois de haute qualité et les manches dans le même bois d’érable de haute qualité que celui utilisé pour les planches à découper. J’ai souhaité que ces couteaux puissent

Vous et moi nous le savons, tous les chefs le savent … les ustensiles les plus importants pour un chef ce sont les couteaux !

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PLATS A FOUR ET SETS DE TABLE

Que vous commandiez une portion d’olives en Italie, une crema catalana en Espagne ou une crème brûlée en France, on vous les sert presque toujours dans des plats à four en terre cuite. Pratiques et polyvalents, ils sont un plaisir pour l’oeil sur toutes les tables, si bien que je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter ma propre version de ces plats à la Collection Surface. Des plats allant au four, d’une utilisation et d’un entretien faciles, tout dans l’air du temps, uniques et originaux – c’est ce que je voulais. Et c’est avec une grande fierté que je peux dire qu’ils sont exactement comme je les avais imaginés ! La finition matte noire les rend uniques, la poignée fait toute la différence dans le maniement tandis que le matériau et la qualité sont identiques aux versions classiques.

En repensant aux agréables dîners dans l’île exotique d’Ibiza, j’ai décidé que cette collection avait besoin d’une chose en plus : des sets de table. J’ai opté pour des sets tout usage de différentes tailles, fabriqués en jacinthe d’eau tressée, dont les couleurs s’accordent avec les autres articles de la Collection Surface. Non seulement ils protègent la table contre la chaleur des plats sortant du four ou des faitouts placés au centre de la table, mais ils sont aussi jolis à voir comme set individuel sous votre assiette et vos couverts. La qualité réside dans les détails … ils donnent à votre table du naturel, une apparence soignée et beaucoup de personnalité !

Surface Gallerij