REZEPT
Verde Lanza AUF DEM TISCH
Pascale Naessens ist nicht nur eine gefeierte Kochbuchautorin, TV-Persönlichkeit und Keramikkünstlerin – in erster Linie ist sie die Frau, die der belgischen Küche einen markanten Wendepunkt verliehen hat. Mit ihrem ersten Kochbuch stand sie am Ursprung einer neuen Kochbewegung, bei der Gesundheit und Reinheit in den Vordergrund traten. Später setzte sie mit ihrer Serax-Kollektion Pure einen weiteren Meilenstein in der Welt des Tafelgeschirrs – die erste Kollektion, die das Gefühl perfekter Unvollkommenheit vermittelte, ohne auf Funktionalität oder Komfort zu verzichten. Nun präsentiert sie Verde Lanza, eine Kollektion, die ein warmes, sonnendurchflutetes Urlaubsgefühl auf den Tisch bringt.
Für ihr jüngstes Buch Eén Pan (Eine Pfanne) griff Naessens nicht nur zur Feder, sondern auch wieder zu Ton und Drehscheibe. Sie entwarf eigenhändig ein Geschirr, das die Gerichte aus dem Buch perfekt zur Geltung bringt. Dieses Geschirr traf einen Nerv bei ihren Fans und wurde so beliebt, dass Serax dem Design ein größeres Leben schenken wollte.
Die neue Kollektion trägt den Namen Verde Lanza, eine Anspielung auf die Insel Lanzarote, die zu den spanischen Kanarischen Inseln gehört. Lanzarote ist ein Ort, an dem Naessens oft verweilt – und der einen besonderen Platz in ihrem Herzen einnimmt. Die vulkanische Insel mit ihren eindrucksvollen schwarzen Mondlandschaften schenkt ihr die Ruhe, in der ihre Kreativität gedeiht.
Regenbogensalat
Zutaten
- 75 g Soba-Nudeln (1 Rolle)
- 80 g Rotkohl
- 1 Karotte
- 40 g Zuckerschoten
- 80 g tiefgefrorene Edamame-Bohnen
- 20 g geröstete Cashewkerne
- 1 EL Sesamsamen
Für das Cashew-Dressing:
- 30 g Cashewmus
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 2 EL Limettensaft
- Eine Handvoll Korianderblätter
- Eine Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln etwa 5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Die Edamame-Bohnen in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Cashewmus mit Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft verrühren. 4–5 Esslöffel Wasser hinzufügen und rühren, bis eine joghurtähnliche Konsistenz entsteht. Ist das Dressing noch zu dick, etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Hälfte des Korianders und Basilikums fein hacken und unter die Sauce mischen.
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und die Karotte sowie die Zuckerschoten in feine Julienne schneiden. Den restlichen Koriander und Basilikum grob hacken.
- Die Nudeln und Edamame abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel mit dem geschnittenen Gemüse und dem Dressing vermengen.
- Die gerösteten Cashewkerne grob hacken und zusammen mit den Sesamsamen über den Nudelsalat streuen. Nach Belieben mit zusätzlichen Basilikum- und Korianderblättern garnieren.
