RECETTE
Verde Lanza SUR LA TABLE
Pascale Naessens est, en plus d’être une auteure de livres de cuisine reconnue, une personnalité télévisée et une céramiste, avant tout la femme qui a marqué d’un point décisif la chronologie de la cuisine belge. Avec son tout premier livre de cuisine, elle fut l’une des pionnières d’un nouveau style culinaire mettant en avant la santé et la pureté. Plus tard, elle a franchi une nouvelle étape dans l’univers de l’art de la table avec sa collection Pure pour Serax, la première à transmettre le sentiment de la parfaite imperfection sans sacrifier la fonctionnalité ni le confort. Aujourd’hui, elle présente Verde Lanza, une collection qui apporte à la table une atmosphère chaleureuse et ensoleillée de vacances.
Pour son dernier livre Eén Pan (Une seule poêle), Naessens n’a pas seulement repris la plume, elle est aussi retournée dans son atelier de céramique. Elle y a créé elle-même une vaisselle qui met magnifiquement en valeur les plats du livre. Cette collection a touché une corde sensible chez ses admirateurs et a suscité un tel engouement que Serax a voulu lui donner une vie plus grande encore.
La nouvelle collection s’appelle Verde Lanza, un nom qui fait référence à l’île de Lanzarote, qui fait partie des îles Canaries espagnoles. Lanzarote est un lieu où Naessens séjourne fréquemment et qui occupe une place particulière dans son cœur. L’île volcanique, avec ses magnifiques paysages lunaires noirs, lui offre la sérénité dans laquelle naît sa créativité.
Salade arc-en-ciel
Ingrédients
- 75 g de nouilles soba (1 rouleau)
- 80 g de chou rouge
- 1 carotte
- 40 g de pois mange-tout
- 80 g de fèves edamame surgelées
- 20 g de noix de cajou grillées
- 1 c. à s. de graines de sésame
Pour la sauce aux cajous :
- 30 g de purée de noix de cajou
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- Une poignée de feuilles de coriandre
- Une poignée de feuilles de basilic
préparation
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les nouilles soba pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les fèves edamame pendant les 2 dernières minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez la purée de noix de cajou avec l’huile de sésame, la sauce soja, le miel et le jus de citron vert. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d’eau et remuez jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’un yaourt. Si la sauce est encore trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau. Hachez finement la moitié de la coriandre et du basilic et incorporez-les à la sauce.
- Émincez le chou rouge en fines lanières et coupez la carotte et les pois mange-tout en julienne. Hachez grossièrement le reste de la coriandre et du basilic.
- Égouttez les nouilles et les edamame, rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter. Mélangez-les dans un grand saladier avec les légumes coupés et la sauce.
- Hachez grossièrement les noix de cajou grillées et parsemez-les sur la salade de nouilles avec les graines de sésame. Terminez avec quelques feuilles supplémentaires de basilic et de coriandre si vous le souhaitez.
