RICETTA
Ode alla Madre (Natura)
Per oltre 25 anni, Marie Michielssen ha progettato ogni tipo di oggetto per Serax, che si distinguono per la loro semplicità e serenità. Recentemente la designer ha lanciato la sua prima collezione di stoviglie con Serax. Chiamata La Mère, ha tutto ciò di cui hai bisogno per apparecchiare la tua tavola in uno stile essenziale e naturale, per cene accoglienti con famiglia e amici. La collezione ha subito colpito il settimanale belga Weekend Knack. Durante l'intervista, Marie Michielssen ha rivelato perché ha scelto di chiamare la sua collezione La Mère. "È un omaggio a mia madre e mia nonna, e alle madri in generale. La donna che favorisce una connessione, che assicura che ci sia sempre cibo sulla tavola, e che fornisce una base per il futuro dei suoi figli". Un messaggio adorabile.
“Allo stesso tempo, è anche un omaggio a Madre Terra”, spiega Marie. “Perché ho usato la terra per creare le mie stoviglie". Per questa collezione, Marie ha riscoperto le radici della ceramica, impastando ogni oggetto a mano. Ha creato tutti i design in modo intuitivo, lavorando con le dita. Ogni oggetto è quindi perfettamente imperfetto, con bordi leggermente arrotondati e linee curve. “Amo l'aspetto e la sensazione organica”, dice. Alcune delle forme terrose sembrano addirittura scultoree. Marie ha scelto, per esempio, di posizionare uno dei suoi vassoi su una base, per mettere in risalto il piatto che viene servito. Il messaggio dietro è chiaro: "Sii grato per le piccole cose". Un messaggio che si spera continuerà a risuonare negli ospiti anche dopo che avranno lasciato la tavola.
Il cibo trascende lo scopo basilare e utilitaristico. Le storie che condividiamo e il tempo che trascorriamo insieme rafforzano un legame che a volte rischiamo di perdere a causa della routine quotidiana.
Che tipo di cibo preferisce il designer di questa serena collezione di stoviglie? In questo articolo, Marie Michielssen fa luce sulle sue preferenze alimentari sotto forma di una ricetta per un ceviche con verdure fresche. Cibo semplice, fresco e gioioso per un pasto estivo con la famiglia, gli amici o i propri cari. Quintessenziale Marie e l'essenza di La Mère.
CEVICHE DI SALMONE CON INSALATA DI BARBABIETOLA E PERA ARROSTITE IN FORNO
INGREDIENTI
Per 2 persone
Ceviche
300 g di salmone crudo
Condimento
Succo di 1 lime, un pezzo di zenzero di 2 cm (sbucciato e grattugiato), 1 peperoncino rosso (semi rimossi, brunoise), 1 pizzico di sale marino, 1 pizzico di zucchero
Cipolla rossa marinata
1 cipolla rossa, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 pizzico di sale
Condimento di panna acida
200 g di panna acida, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di crema di rafano, sale e pepe
Guarnizione
1 pizzico di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaino di pepe rosa, un po' di aneto fresco, 5 ravanelli (affettati finemente), olio d'oliva, 1 lime (scorza grattugiata finemente)
Insalata
2 barbabietole rosse precotte, 1 pera, 100 g di feta, un po' di menta fresca, una manciata di noci, 2 manciate di mache
Condimento
5 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe
Preparazione
- Affetta finemente il salmone. Unisci tutti gli ingredienti per la marinata e versala sul salmone. Marinate per 20 minuti. Affetta finemente la cipolla rossa e marinala per 20 minuti nell'aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Prepara il condimento di panna acida unendo tutti gli ingredienti.
- Inizia con il condimento per l'insalata. Unisci tutti gli ingredienti e sbatti con una frusta o agita in un barattolo Mason con coperchio. Taglia le barbabietole a pezzi, poi sbuccia e taglia la pera. Prepara l'insalata disponendo tutti gli ingredienti su un piatto e irrorando con il condimento.
- Rimuovi il salmone dalla marinata (scarta la marinata) e servi con il condimento di panna acida. Guarnisci il salmone con un po' di olio extravergine d'oliva, fiocchi di peperoncino, grani di pepe rosa schiacciati, aneto, fette di ravanello e scorza di lime.
Scritto da Barbara Serulus per Weekend Knack
