RECETA
Verde Lanza EN LA MESA
Pascale Naessens es, además de ser una reconocida autora de libros de cocina, personalidad televisiva y ceramista, sobre todo la mujer que dejó una huella audaz en la gastronomía belga. Con su primer libro de cocina sentó las bases de una nueva forma de cocinar, en la que la salud y la pureza ocupan un lugar central. Más tarde marcó otro hito en el mundo de la vajilla con su colección Pure para Serax, la primera en transmitir la sensación de una imperfección perfecta sin renunciar a la funcionalidad ni a la comodidad. Ahora presenta Verde Lanza, una colección que aporta a la mesa una cálida y luminosa atmósfera de vacaciones.
Para su libro más reciente Eén Pan (Una sartén), Naessens no solo tomó su pluma, sino que también regresó a su estudio de cerámica. Creó una línea de vajilla que da vida a los platos del libro. Esta colección tocó una fibra profunda en sus fans y se volvió tan querida que Serax quiso darle un alcance más amplio.
La nueva colección se llama Verde Lanza, un nombre que hace referencia a la isla de Lanzarote, parte de las Islas Canarias de España. Lanzarote es un lugar donde Naessens suele quedarse y que tiene muy cerca de su corazón. La isla volcánica, con sus impresionantes paisajes negros similares a la luna, le ofrece la paz donde nace su creatividad.
Ensalada arcoíris
- 75 g de fideos soba (1 rollo)
- 80 g de col lombarda
- 1 zanahoria
- 40 g de tirabeques
- 80 g de habas de edamame congeladas
- 20 g de anacardos tostados
- 1 cda de semillas de sésamo
Para el aliño de anacardos:
- 30 g de crema de anacardos
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de miel
- 2 cdas de zumo de lima
- Un puñado de hojas de cilantro
- Un puñado de hojas de albahaca
- Pon una olla con agua salada a hervir y cuece los fideos soba durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Añade las habas de edamame en los últimos 2 minutos.
- Mientras tanto, prepara el aliño. Mezcla la crema de anacardos con el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel y el zumo de lima. Añade 4–5 cucharadas de agua y remueve hasta obtener una consistencia similar a la del yogur. Si el aliño queda demasiado espeso, añade un poco más de agua. Pica finamente la mitad del cilantro y la albahaca y mézclalos con la salsa.
- Corta la col lombarda en tiras finas y corta la zanahoria y los tirabeques en juliana. Pica groseramente el resto del cilantro y la albahaca.
- Escurre los fideos y el edamame, enjuágalos con agua fría y deja escurrir. Colócalos en un bol grande junto con las verduras cortadas y el aliño.
- Pica groseramente los anacardos tostados y espolvoréalos sobre la ensalada de fideos junto con las semillas de sésamo. Termina con unas hojas extra de albahaca y cilantro si lo deseas.
