RICETTA
Verde Lanza SUL TAVOLO
Pascale Naessens è, oltre a essere una rinomata autrice di libri di cucina, personalità televisiva e ceramista, soprattutto la donna che ha lasciato un segno deciso nella cucina belga. Con il suo primo libro di cucina ha gettato le basi per un nuovo modo di cucinare, in cui la salute e la purezza occupano un posto centrale. In seguito ha segnato un’altra tappa importante nel mondo delle arti della tavola con la sua collezione Pure per Serax, la prima a trasmettere la sensazione di una perfetta imperfezione senza rinunciare alla funzionalità o al comfort. Ora presenta Verde Lanza, una collezione che porta in tavola un caldo e soleggiato sentimento di vacanza.
Per il suo libro più recente Eén Pan (Una padella), Naessens non si è limitata a prendere la penna — è anche tornata al suo studio di ceramica. Ha creato una linea di stoviglie che dà vita ai piatti del libro. Questa collezione ha colpito profondamente i suoi fan ed è diventata così amata che Serax ha voluto dare al design una diffusione più ampia.
La nuova collezione si chiama Verde Lanza, un nome che si riferisce all'isola di Lanzarote, parte delle Isole Canarie della Spagna. Lanzarote è un luogo dove Naessens soggiorna spesso e che tiene caro nel suo cuore. L'isola vulcanica, con i suoi paesaggi mozzafiato neri simili alla luna, le offre la pace dove nasce la sua creatività.
Insalata arcobaleno
Ingredienti
- 75 g di soba noodles (1 rotolo)
- 80 g di cavolo rosso
- 1 carota
- 40 g di piselli mangiatutto
- 80 g di edamame, surgelati
- 20 g di anacardi tostati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Per la salsa di anacardi:
- 30 g di pasta di anacardi
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di succo di lime
- Una manciata di foglie di coriandolo
- Una manciata di foglie di basilico
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola con acqua e un po' di sale e cuoci i soba noodles per circa 5 minuti o finché non sono cotti. Aggiungi i fagioli edamame negli ultimi 2 minuti.
- Prepara intanto il condimento. Frulla la pasta di anacardi con l'olio di sesamo, la salsa di soia, il miele e il succo di lime. Aggiungi 4-5 cucchiai di acqua e mescola fino a ottenere una consistenza simile allo yogurt. Se il condimento è ancora un po' denso, aggiungi altra acqua. Taglia finemente metà del coriandolo e del basilico e mescolali nella salsa.
- Metti tutte le verdure, le erbe, i capperi e le olive nella pirofila. Taglia il cavolo rosso a strisce sottili e lunghe e la carota e i piselli mangiatutto a strisce sottili (julienne). Trita grossolanamente il resto del coriandolo e del basilico.
- Scola i noodles e i fagioli edamame, sciacquali sotto acqua fredda e lasciali sgocciolare. Mescolali in una ciotola capiente con le verdure tagliate e il condimento.
- Trita grossolanamente le noci di anacardio tostate e cospargile insieme ai semi di sesamo sull'insalata di noodles. Completa (eventualmente) con foglie extra di basilico e coriandolo.
